Menukarte Mittag
Da wir in unserer Küche ausschliesslich marktfrische, saisongerecht eingekaufte Grundprodukte verwenden ändert unsere Menukarte täglich. Kurzfristige Änderungen sind möglich.
Caduff's Lunch (2 Gänge)
| CHF | |
| Kleiner Salat / Fisch-Cadufferli mit Curry-Ingwersauce, Jasminreis und Gemüse | 30 |
Caduff's Gourmet Business-Lunch (3 Gänge)
| CHF | |
| Kleine Spargelsuppe / US Rindsfiletwürfel mit Eierschwämmlisauce, Ricotta-Gnocchi und Frühlingsgemüse / warmer Erdbeer-Rhabarberkompott mit Vanilleglace | 52 |
Vorspeisen
| CHF | |
| Frühlingssalat mit Kräutern | 12 |
| Nüsslisalat an Bergamotte-Dressing mit Trockenfleisch, Ei und Croûtons | 20 |
| Gemischter Tomatensalat mit Büffelmilchmozzarella und Basilikumpesto | 22 |
| Gazpacho «à la provencale» (grosse Portion CHF 18) | 14 |
| Französische Spargelsuppe (grosse Portion CHF 18) | 14 |
| Hummerbisque mit bretonischem Hummer «Marseiller Art» | 36 |
| Spargelsalat mit Aroser Alpschwein Rohschinken | 26 |
| Ziegenfrischkäse im Rohschinkenmantel auf knusprigem Blätterteig mit Tomaten-Extravergine | 28 |
| Confoni Melone mit Fioccheto di Parma | 32 |
| Wildfang Jakobsmuscheln mit Peperonata und Kräutervinaigrette | 28 |
| Geflügelterrine mit Pistazien und Totentrompeten «Nizza Art» | 28 |
| Mai-Rehbock Trüffelterrine | 32 |
| Caduff's Entenleberterrine mit Eiswein zubereitet | 38 |
Hauptgänge
| CHF | |
| Tomaten-Artischokenrisotto mit geschmorten Fenchel und Wild-Spargel(vegetarisch) | 32 |
| Duo von Rouget Barbet und Zürichsee Felchen, Kartoffelstampf, Spinat und Tartarsauce | 42 |
| Bouillabaisse «provenzalische Art» mit Rouille (als Vorspeise CHF 36) | 66 |
| Kabier-Bolognaise mit Spaghetti und Parmesanspähnen | 20 |
| Label Rouge Pouletbrust mit Morchelsauce und «de Noirmoutier» Frühlingskartoffeln (nur ein Monat im Jahr erhältlich) und Rahmsauerkraut | 48 |
| Côte de Veau mit Safranrisotto und Ratatouille | 65 |
Dessert
| CHF | |
| Rohmilchkäse aus unserer Käsevitrine ab | 18 |
| Hausgemachte Glace/Sorbet: Passionsfrucht, Rhabarber und Himbeer (Preis pro Kugel) | 6 |
| Joghurt-Rhabarber Parfait | 14 |
| Aprikosen Clafoutis mit Vanillesauce und Rosmarinhonig | 14 |
| Marinierte Confoni Melone mit Kokossorbet | 14 |
| Pistazien Panna Cotta mit Schweizer Erdbeeren | 16 |
| Valrhona Araguani -Schokoladenkuchen mit heissen Himbeeren | 18 |
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