Vorspeisen

CHF
Mesclun Blattsalat an einem Kräuterdressing
14
Tomatensalat mit Basilikumpesto und Rucola
16
Nüsslisalat an einem Birnendressing mit Wildtrockenfleisch, Ei und Croûtons
26

Spinatcrèmesuppe
14
Kartoffel-Lauchsuppe
14

Gebackener Ziegenfrischkäse im Trockenfleischmantel auf Blätterteigkissen und Zwetschgen
28
Lachstartar mit Avocado und Crêpe
26
Gebratene Wildfang Jakobsmuscheln auf Randen-Carpaccio und kleinem Kräutersalat
28

Fasanenterrine mit Herbsttrompeten und Pistazien
28
Entenleberterrine mit Eiswein zubereitet
38


















Hauptgänge

CHF
Umbrische Castelluccio-Linsen an Riesling-Senfsauce und Rucola
Vegetarisches Gericht / Die Linsen von Castelluccio gelten als die besten Italiens. Sie werden seit jeher biologisch angebaut und haben eine feine Schale
30
Gebratener Wolfsbarsch an Peperonisauce dazu Safranrisotto, Kefen und Bohnen
56

Französische Poulardenbrust auf Steinpilzrisotto
44
Kalbsgeschnetzeltes mit Steinpilz-Rahmsauce, feine Nudeln und Wirz à la Crème
56
Iberico Schweinsfilet an Rahmsauce, Trüffelpolenta und Wintergemüse
60
US Rindsfilet an Datterini Tomaten-Kräuterbutter, Ricotta-Gnocchi und Wintergemüse
65
Ausgelöster Rehrücken (AT) an Wildrahmsauce, Quarkspätzli und mariniertem Rotkraut
62

Desserts

CHF
Auswahl an Rohmilchkäse aus unserer Käsevitrine /ab...
18

Hausgemachtes Bergmandarinen- und/oder Blutorangen-Sorbet
6/K
Tarte Tatin mit Vanilleglacé und Doppelrahm
14
Lebkuchen Crème Brûlée mit Tarocco Orangen
14
Valrhona Schokoladenmousse
16
Lauwarmer «Pure Venezuela» Valrhona-Schokoladenkuchen mit lauwarmen Himbeeren und Vanille-Doppelrahm
18

Die Themen Nachhaltigkeit und Fairness sind uns sehr wichtig, weshalb wir ständig bemüht sind die besten Produkte einzukaufen.

Falls Sie eine Allergie haben, geben Sie uns Bescheid, denn in unseren Speisen kann es immer und überall Spuren von diversen Allergenen haben! Da bei uns täglich alles frisch zubereitet wird, können wir Ihnen genau sagen, was in unseren Gerichten enthalten ist.

Bei einem Upgrade der Speisen verrechen wir Ihnen CHF 5.-

Unsere Preise verstehen sich inkl. 7,7% MwSt.