Menukarte Abend

Menukarte Abend 2017-02-27T07:34:40+00:00

Vorspeisen

CHF
Mesclunsalat an einem Kräuterdressing
14
Nüsslisalat an Birnendressing mit Trockenfleisch, Croûtons und Ei
24
Tomatensalat mit Büffelmilch Mozzarella und Basilikumpesto
24

Geflügel-Marronisuppe
20
Kanadische Lachs-Whiskey-Suppe mit Lachswürfel
24

Gebackener Ziegenkäse im Trockenfleischmantel auf Blätterteigkissen
28
Leicht geräucherte Truthahnbrust mit Tomatenöl und Kräutersalat
26

Calamari «Baskische Art»
28
Balik Lachstatar mit Kräutersalat, Advocadocrème und konfieren Tomaten
30
Marinierter Hummersalat sizilianische Art
36

Fasanenterrine mit Herbsttrompeten und Pistazien
28
Caduff's Entenleberterrine mit Eiswein zubereitet
38












Hauptgänge

CHF
Steinpilzrisotto mit Parmesanspäne und Rucola
Vegetarisches Gericht
38

Gebratene Seezunge mit Safranrisotto und jungem Blattspinat
56

Französische Maispoulardenbrust mit Fregola Sarda
Die Fregola Sarda ist eine charakteristische und aussergewöhnliche Pastaspezialität Sardiniens.
38
Canette Entenbrust (FR) mit Wildrahmsacue, feinen Nudeln und Wintergemüse
44
Duo vom Kapaun - Brust und Schenkel (F) mit Rahmsauce, Serviettenknödel und Cimone
56
US-Rindsentrecôte mit Tomaten-Kräuterbutter, Ricotta-Gnocchi und Broccoletti
Black Angus Rinder liefern das Fleisch mit dem besten Eigengeschmack
65
Rentierrücken (SWE) mit Wildrahmsauce, Spätzli und mariniertem Rotkraut
68

Desserts

CHF
Auswahl an Rohmilchkäse aus unserer Käsevitrine /ab...
18

Hausgemachtes Blutorangen- und/oder Kokosnusssorbet
6/K
Grossmutters gebrannte Crème
14
Schokoladentruffeschnitte mit Bergmandarinensorbet
16
Lauwarmer Felchlin Schokoladenkuchen mit heissen Himbeeren und Vanille Doppelrahm
Der einzigartige und rare Wildcacao «Criollo Amazonico» stammt aus der Provinz Beni, dem Tiefland Boliviens.
18
Variation von der Felchlin Schokolade
18

Falls sie einen speziellen Wunsch haben, fragen Sie Beat Caduff!

Die Themen Nachhaltigkeit und Fairness sind uns sehr wichtig, weshalb wir ständig bemüht sind die besten Produkte einzukaufen.