Menukarte Abend

Menukarte Abend 2017-02-27T07:34:40+00:00

Vorspeisen

CHF
Mesclunsalat an einem Kräuterdressing
14
Salanovasalat an einem Himbeer- Dressing mit Trockenfleisch und Croûtons
24
Tomatensalat mit Büffelmilch Mozzarella und Basilikumpesto
24

Provenzalische Peperonisuppe
16
Südfranzösische Zwiebel-Knoblauchsuppe
16

Gebackener Ziegenkäse im Trockenfleischmantel auf Blätterteigkissen
28
Gegrillter Spargel mariniert mit Calamari «Saint-Tropez Art»
30
Sautierte Eierschwämmli und Morcheln à la aix en provence
30
Cavaillon Melone mit 18 monatigem Vulcano Schinken
32

Südfranzösiche Entenleberterrine mit Eiswein zubereitet
38













Hauptgänge

CHF
Feine Nudeln an gebratenen Steinpilzen, Eierschwämmli und Morcheln
Vegetarisches Gericht
40

Gebratene Wildfang Loup de mer an Tomatenschaum mit Kartoffeln von Noirmoutier und Spargelragout
Kartoffeln von Noirmoutier verdanken ihre Berühmtheit dem ausserordentlich milden Klima und der Salzluft. Sie wachsen im Sandboden der Insel.
48
Bouillabaisse mit Wildfang -Crevetten, -Dorade, -St. Pierre, -Rouget Barbet und -Knurrhahn mit Sauce Rouille
40/68

Argeninisches Rindssteak mit Tomaten-Kräuterbutter und buntem Blattsalat
40
Canette Entenbrust (FR) mit Südfranzösischem Ratatouille
44
Geschmortes Sisteron Lammgigot (FR) an Jus provencal mit Rosmarinpolenta und glasierten Karotten
Lamm aus den Pyrenäen, mit seinem aromatischen Fleisch und feinstem Fett
56
Ausgelöster Rehrücken (Maibock AT) an jungem Wirz und sautierten Pilzen
65

Desserts

CHF
Auswahl an Rohmilchkäse aus unserer Käsevitrine /ab...
18

Hausgemachtes Erdbeer- und/oder Birnensorbet
6/K
Südfranzösicher Zitronencake mit marinierten Erdbeern
14
Rhabarberparfait mit seinem Couli
16
Lauwarmer Felchlin Schokoladenkuchen mit heissen Himbeeren und Vanille Doppelrahm
Der einzigartige und rare Wildcacao «Criollo Amazonico» stammt aus der Provinz Beni, dem Tiefland Boliviens.
18



Die Themen Nachhaltigkeit und Fairness sind uns sehr wichtig, weshalb wir ständig bemüht sind die besten Produkte einzukaufen.

Falls Sie eine Allergie haben, geben Sie uns Bescheid, denn in unseren Speisen kann es immer und überall Spuren von diversen Allergenen haben! Da bei uns täglich alles frisch zubereitet wird, können wir Ihnen genau sagen, was in unseren Gerichten enthalten ist.