Caduff’s Lunch (2 Gänge)

CHF
Kleiner Blattsalat an einem Kräuterdressing
30
Milkenpastetli mit weissem Burgunder zubereitet

Caduff’s Gourmet Business-Lunch (3 Gänge)

CHF
Tomatensalat mit Büffelmilch-Mozzarella und Basilikum-Pesto
52
Canette Entenbrust an Rosmarinjus, Ricotta-Gnocchi und Wintergemüse
Pistazien Quark Crème Brûlée

Vorspeisen

CHF
Mesclunsalat mit Kräuterdressing
14
Nüsslisalat an Blutorangen-Dressing mit Yakstrockenfleisch, Croûtons und Ei
24

Soupe parisienne mit Label rouge Pouletbrust
18
Burgunder Zwiebelsuppe
16

Schnecken «Burgunder Art»
28
Gebackener Ziegenfrischkäse im Trockenfleischmantel auf Blätterteigkissen und Apfel-Currychutney
28
Prosciutto di Fiocchetto
30

Gebratene Jakobsmuschel auf Randencarpaccio
28

Bresse Geflügelgalantine mit Apfelvinaigrette
28
Burgunder Fasanenterrine mit Herbsttrompeten und Pistazien
28
Entenleberterrine mit Eiswein zubereitet
38













Hauptgänge

CHF
Bretonischer Artischockenrisotto mit mariniertem Ruccola und Parmesanspäne
vegetarisches Gericht
38

Gebratener bretonischer Wildfang Loup de mer an Krustentierschaum und bretonischem Ratatouille
56

Hausgemachter Capuns mit gebratenem Jambon cuit
28
Moules et frites mit Dijon Mayonaise
30
Coq au Vin mit feinen Nudeln und Schmorgemüse
44
Schottisches prime Rindsentrecôte avec Café de Paris, Gratin dauphinoise und Wintergemüse
«Das beste hormonfreie Rind»
65

Desserts

CHF
Rohmilchkäse aus unserer Käsevitrine /ab
18

Hausgemachtes Apfel- und/oder Passionsfruchtsorbet
6/K
Mille-feuille mit Mandelcrème
16
Bündner Nusstorte mit Vanilleglace
16
Lauwarmer «Pure Venezuela» Valrhona-Schokoladenkuchen mit lauwarmen Himbeeren und Vanille-Doppelrahm
18

Falls Sie einen speziellen Wunsch haben, fragen Sie Beat Caduff!

Die Themen Nachhaltigkeit und Fairness sind uns sehr wichtig, weshalb wir ständig bemüht sind die besten Produkte einzukaufen.

Falls Sie eine Allergie haben, geben Sie uns Bescheid, denn in unseren Speisen kann es immer und überall Spuren von diversen Allergenen haben! Da bei uns täglich alles frisch zubereitet wird, können wir Ihnen genau sagen, was in unseren Gerichten enthalten ist.

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