Caduff’s Lunch (2 Gänge)

CHF
Bunter Blattsalat
30
Faella Spaghetti an Carbonarasauce und Parmesanspäne

Caduff’s Gourmet Business-Lunch (3 Gänge)

CHF
Jolly Melone mit Walliser Trockenfleisch AOC
52
Marseille Fischeintopf
Reine Claude Kuchen

Vorspeisen

CHF
Mesclunsalat an einem Kräuterdressing
14
Farbige Tomaten mit Büffelmilch-Mozzarella und Basilikum-Pesto
24
Salanovasalat an einem Pfirsichdressing mit Lonzino Schinken und Ei
26

Gazpacho «Andulusische Art»
16

Gebackener Ziegenkäse im Trockenfleischmantel auf Blätterteigkissen und französischen Mirabellen
26

Gebeizter Bach Saibling auf Randen-Carpaccio
30
Roulade vom geräuchertem Norwegischen Lachs mit Meerrettich und Spinatcrêpe
30
Bouillabaisse mit Sauce Rouille
40

Fasanenterrine mit Herbsttropeten
28
Entenleberterrine mit Eiswein zubereitet
38









Hauptgänge

CHF
Kartoffel-Eierschwämmlistrudel mit Babyspinat und gebratene Eierschwämmli
38

Gebratener Kabeljau an Rieslingschaum, Safranrisotto und Broccoli a la crème
46
Catch of the Day: Gebratener Seeteufel
56
Fisch Bouillabaisse mit Sauce Rouille
65

Andermatter Fleischkäse mit buntem Blattsalat
20
Gebratenes Lammkarrée an Jus provencale, Serviettenknödel und Wirz a la crème
56
US Rib-Eye an Datterie-Tomatenbutter, Ricotta-Gnocchi und Sommergemüse
65
Rehfiletwürfel (DE) an Wildrahmsauce, mit Schupfnudeln, sautierte Eierschwämmli und Safrankohlrabi
65




Desserts

CHF
Rohmilchkäse aus unserer Käsevitrine /ab
18

Hausgemachtes Pfirsich- und/oder Heidelbeersorbet
6/K
Panna Cotta von der Heidelbeere
14
Heidelbeerparfait auf Joghurtcouli
16
Vanille Cremè mit französischen Zwetzschgen
14
Lauwarmer Schokoladenkuchen mit marinierten Nektarinen und Vanille-Doppelrahm
18

Falls Sie einen speziellen Wunsch haben, fragen Sie Beat Caduff!

Die Themen Nachhaltigkeit und Fairness sind uns sehr wichtig, weshalb wir ständig bemüht sind die besten Produkte einzukaufen.

Falls Sie eine Allergie haben, geben Sie uns Bescheid, denn in unseren Speisen kann es immer und überall Spuren von diversen Allergenen haben! Da bei uns täglich alles frisch zubereitet wird, können wir Ihnen genau sagen, was in unseren Gerichten enthalten ist.

Unsere Preise verstehen sich inkl. 7,7% MwSt.