Menukarte Mittag

Menukarte Mittag 2017-02-27T07:33:50+00:00

Caduff’s Lunch (2 Gänge)

CHF
Mesclunsalat an einem Kräuter-Dressing
30
Kabier Siedfleisch mit Bouillongemüse, Kartoffel und Tomaten-Crème fraîche
Kabierfleisch zeichnet sich durch hervorragende Qualität und unvergleichlichen Geschmack aus. Ebenso ist uns aber auch das Tierwohl wichtig, sowie die ökologische Nachhaltigkeit.

Caduff’s Gourmet Business-Lunch (3 Gänge)

CHF
Serrano-Rohschinken
52
Canette Entenbrust (FR) an Wildrahmsauce, Serviettenknödel und Wintergemüse
Tarte Tatin mit Vanilleglace

Vorspeisen

CHF
Mesclunsalat an einem Kräuter-Dressing
14
Tomatensalat mit Büffelmilch Mozzarella und Basilikumpesto
24
Nüsslisalat an Birnendressing mit Wildtrockenfleisch, Croûtons und Ei
24

Geflügel-Marronisuppe
20
Kanadische Whisky-Lachssuppe mit Lachswürfel
22

Ziegenfrischkäse im Trockenfleischmantel auf Blätterteigkissen
26
Leicht geräucherte Truthahnbrust mit Tomatenöl und kleinem Kräutersalat
26

Balik Lachs mit Kräutersalat mit Avocadocrème und Tomaten
30

Fasanenterrine mit Herbsttrompeten und Pistazien
28
Caduff's Entenleberterrine mit Eiswein zubereitet
38







Hauptgänge

CHF
Steinpilzrisotto mit Parmesanspänen und Rucola
vegetarisches Gericht
38
Gebratene Seezunge mit Safranrisotto und jungem Blattspinat
50

Boeuf Bourgignon mit feinen Nudeln und Wurzelgemüse
28
Französische Maispoulardenbrust an Fregola Sarda
Die Fregola Sarda ist eine charakteristische und aussergewöhnliche Pastaspezialität Sardiniens.
38
Bisonfiletwürfel (CA) an Rahmsauce, Quarkspätzli und mariniertem Rotkraut
62
Rindsentrecôte aus Uruguay mit Kräuterbutter, Ricotta-Gnocchi und wildem Broccoli
68

Desserts

CHF
Rohmilchkäse aus unserer Käsevitrine /ab
18

Hausgemachtes Blutorangen- und/oder Kokosnusssorbet
6/K
Grossmutter's gebrannte Crème
14
Truffeschnitte mit Schokoladenglace
16
Felchlin Schokoladenvariation
18
Lauwarmer Felchlin Schokoladenkuchen mit heissen Himbeeren und Vanille-Doppelrahm
Felchlin Wildschokolade aus Bolivien
18


Falls Sie einen speziellen Wunsch haben, fragen Sie Beat Caduff!

Die Themen Nachhaltigkeit und Fairness sind uns sehr wichtig, weshalb wir ständig bemüht sind die besten Produkte einzukaufen.