Caduff’s Lunch (2 Gänge)

CHF
Französische Knoblauchsuppe und Knoblauch-Vanilleöl
30
Salade niçoise mit Ventresca Tuna
Ventresca ist der beliebteste Teil vom Gelbflossen-Thunfisch

Caduff’s Gourmet Business-Lunch (3 Gänge)

CHF
Salanovasalat mit Aprikosen-Dressing und Hirschtrockenfleisch
52
Pata Negra Bäggli (ESP) mit Macaire Kartoffeln und Frühlingsgemüse
Beerentiramisu

Vorspeisen

CHF
Bunter Blattsalat mit Kräuterdressing
14
Salanovasalat mit Aprikosen-Dressing und Hirschtrockenfleisch
22
Provenzalischer Tomatensalat mit Büffelmilch-Mozzarella und Basilikum-Pesto
24

Bouillabaisse mit Sauce Rouille
46/68

Artischocke mit Vinaigrette petit Nice
22
Prosciutto di Parma mit Jolly Melone
Die Melone ab Ende Mai auf den Markt. Sie hat eine sehr glatte Aussenhaut und wird erst mit 18 Brix geerntet.
28
Gebackener Fromage de chèvre im Trockenfleischmantel auf Blätterteigkissen und Aprikosen
28
Gebratener Rouget Barbet auf sautierten Eierschwämmli «St. Tropez»
30

Bresse Geflügelterrine «Nizza Art» mit Herbsttrompeten und Pistazien
28
St. Tropez Entenleberterrine mit Eiswein zubereitet
38









Hauptgänge

CHF
Feine Nudeln auf Erbsen-Morchelragout und weissem Spargel
vegetarisches Gericht
34

Gebratenes Knurrhahnfilet mit Petersilienwurzelpürée und Broccoli
42
Bouillabaisse mit Sauce Rouille
Knurrhahn, Jakobsmuscheln, Crevetten, Loup de mer, St.Pierre und Rouget Barbet
68

Französische Maispoulardenbrust (FR) mit Speck Bohnen Cassoulet
28
US Rindsfilet an Tomaten-Kräuterbutter, Ricotta-Gnocchi und Frühlingsgemüse
«Das beste hormonfreie Rind»
65

Desserts

CHF
Rohmilchkäse aus unserer Käsevitrine /ab
18

Hausgemachtes Erdbeer- und/oder Rhabarbersorbet
6/K
Schokoladenmousse mit Beerensüppchen
12
Mousse von Frischkäse und französischen Aprikosen
14
Lavendel Panna Cotta
12
Lauwarmer «Pure Venezuela» Valrhona-Schokoladenkuchen mit Aprikosensorbet und Vanille-Doppelrahm
18

Falls Sie einen speziellen Wunsch haben, fragen Sie Beat Caduff!

Die Themen Nachhaltigkeit und Fairness sind uns sehr wichtig, weshalb wir ständig bemüht sind die besten Produkte einzukaufen.

Falls Sie eine Allergie haben, geben Sie uns Bescheid, denn in unseren Speisen kann es immer und überall Spuren von diversen Allergenen haben! Da bei uns täglich alles frisch zubereitet wird, können wir Ihnen genau sagen, was in unseren Gerichten enthalten ist.

Unsere Preise verstehen sich inkl. 7,7% MwSt.